PUNTARENAS

CEVICHE DE PESCADO

	5 filetes de corvina en trozos
	1 rollo de culantro o cilantro
	1 cebolla picada finamente
	1 chile dulce picado finamente
	2 DIENTES ajo picado fino
	de 13 a 15 limones ácidos, depende del jugo que tengan
	AL GUSTO sal y pimienta

1. 
   

   1) En un recipiente coloque el pescado y frotelo con la sal. Agregue la cebolla, el chile dulce, el culantro y el ajo picado. Mezcle bien.
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2. 
   

   2) Exprima los limones ácidos pero pasando el jugo por el colador. Agregue al pescado y cubra. Nota: El jugo de limón apenas debe cubrir el pescado.
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3. 
   

   3) Tape con plástico y déjelo fuera del refrigerador por 2 horas. luego refrigere.
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4. 
   

   4) El ceviche solamente se maNtiene como máximo un día y medio en la refri así que es mejor gastarlo el mismo día que se hace.

   

   
   

   
   

   CHICHEME

   
   

   INGREDIENTES:

   8          kl. de maíz

   24        tapas de dulce

   ¼         de jengibre

   
   

   PREPARACIÓN:

   
   

   Se muele el maíz en una máquina de mano, luego a la masa se le agrega agua.  Después se cuela con un pascón de jícara, se cocina en fuego de leña; poco a poco se añade el dulce. Este se mueve continuamente con una pala de madera durante tres hora, para que se cocine muy bien.

   
   

   El jengibre se agrega cuando se cocina o después.  Una vez cocinado se guarda en ollas de barro hasta el momento de consumirlo.  Se sirve en guacales.